一开业就吃出话题，弄堂里这家全新品牌究竟在打什么牌？
一句“小时候的幸福味道”便让无数人买单追忆的杭帮菜代表性品牌弄堂里从杭州起家，转眼十数载全国遍地开花，独具情怀的用餐环境，饱含记忆的杭城味道，热情真诚的贴心服务，让弄堂里的好评源源不断，备受赞誉。
时间是个圆，十一年兜一圈回归初心，弄堂里旗下全新品牌弄小鲜，就是弄堂里在餐饮之路上的又一个起点。
明档点菜新浪潮
弄小鲜首店的选址定在了龙湖紫荆天街，在历史文化积淀深厚的兰里开启了弄堂里和弄小鲜全新的序幕。“回归餐饮本来的样子”—— 一家主打明档点菜的餐饮店，弄小鲜与其他纸质勾选菜单或电子扫码点菜的餐饮店尚有区别。门店沿用旧时街边小巷小馆子里明档看菜点餐的方式，把老杭州弄堂文化全部搬到食客眼中。河鲜、海鲜、家常菜、特色菜、炖煲、大灶、点心、自制饮料等菜肴，每一道菜从主料到所有配料一齐展现在明档的点菜区，真实地摆在食客眼前。
在这里用餐，食客面对的不再是没有温度的纸质菜单或单一的扫码点餐而是有温度的新鲜的呈现，想吃什么直接从菜肴旁的感应竹签桶中选择对应的菜名竹签交给服务员即可。自己所点的菜是什么一目了然，单凭此举，点菜现场体验感迅速升温。更多了一份交流与乐趣。
老杭州温存的市井之味
在明档的右边，是杭州人最熟悉“市井小食”。现炸的臭豆腐、现炸熏鱼、葱包烩、四喜米糕、小笼包这些展现老杭州的风味小吃都在弄小鲜的明档中。弄堂里品牌创始人汪俊杰表示：“过去，这些小摊小食承包着我们的上学放学路的闲散时光。这些年，街边小吃摊或街边小店随处可见的杭派点心已经越来越少，这一份回忆也总难寻。一个城市最有烟火气的地方就是有这些小摊小食之处，因此，弄小鲜希望在这里保留住一些老杭州的“市井小食”。让这样的市井烟火气息能一直温暖延续，一路传承。”
明档另一边是特别显眼的“卤味研究所”，装修是突显老杭州风味的徽派建筑。非常醒目，卤味研究所主要有弄堂里经典的招牌卤味——卤鸡爪、卤鸭、扎蹄，还有卤牛肉、卤鸡胗、卤大肠、卤鸭脖等杭帮卤味。一口咸鲜，浓油与赤酱。卤味的魅力，是记忆里的鲜醇和丝丝回甘仍流连于唇齿间。卤味的区域性又创造了天南地北志趣灵魂的深度交流。
同时，还有杭州人喜欢的虾油菜、虾油鸡、虾油肉、虾油肚等。其中固定品种有4-5个，其他菜品根据季节变化及客人需求做调整，做到明档点菜灵活化、自由化、便捷化。所以说，在你来弄小鲜之前，并不会知道今天的弄小鲜有哪些菜，打破传统固有的餐饮模式，用餐这件小事，也拥有了更多的可能。
不只海鲜的“鲜”
作为弄堂里旗下品牌，弄小鲜还是与弄堂里有所不同。弄堂里联合创始人徐鹏表示，“弄”，有老杭州弄堂文化的传承，在老杭州的口语中，“弄”,还有做事、干事、玩等一类意思。而在杭帮菜和江南美食中，评价菜肴是否可口，往往第一要素就是“鲜”。
尽管许多人得知弄小鲜时的第一反应就是海鲜专门店，但深入了解，就会发现，弄小鲜的“鲜”远不止我们所想。这里的“鲜”，汇集了江、河、湖等海鲜，有来自温岭和舟山的带鱼、小黄鱼、鲳鱼、大黄鱼、梅童鱼、沙蒜、沙鳗、望潮等，也有来自钱塘江的江鲈、江鳗、江虾、江蟹、船丁鱼……还包括江南一带山货的鲜；小火煸炒家常菜的鲜；应季食材自然蔬食的鲜；包含江南食客味觉中的各种“鲜”，多种多样的鲜汇聚在一起，才是真正意义上的“弄小鲜”。
一顿饭里加上河鲜、江鲜、海鲜，食客的第一反应往往就是“贵”，弄小鲜这次菜价“贴地飞行”，依旧是亲民的性价比之王，人均消费90元，食客们吃个饭完全没有负担！
市井的庭宴
在一个追求速食的时代，很少有餐饮店愿意将自己的定位过多的向宴客去发展。一家人均适中，又可以作为宴客的餐厅显得难能可贵。
弄小鲜除了适合简单用餐的小桌以外，有两个可以容纳10-12人的包厢，还有几个8人的卡包和大桌，完美解决了宴客小聚的需求，同时无论从菜肴出品或环境装修，尽显品味。是家庭团聚或亲友会客的不二之选。
忆江南，最忆是杭州
弄堂里全新品牌弄小鲜的开业，全面地向食客展现了弄小鲜的文化定位。墙上照片壁画、徽派建筑、江南风格短片等一一映入食客眼帘，文化理念也深入食客心中。在店内游走，墙壁上诗词歌赋映照出杭城回忆、江南底蕴。未来这类明档类杭帮菜将更加明朗，并往更加广阔的台阶发展。
忆江南，最忆是杭州。来弄小鲜品味诗情画意的江南美食，是这个年尾最惬意的方式之一了。弄小鲜探寻市井烟火之味，回归人间本味的起点，满足众多食客的味蕾。这份情怀，浓浓杭州味道，接地气，又颇具情调。也是弄堂里和弄小鲜初心不改忠于餐饮本真的追求。
